Как не купить «кота в банке» вместо икры объяснил в преддверии праздников Роспотребнадзор Ставрополья
Есть два сорта красной икры. Первый — лучший: один вид рыбы, без посторонних запахов и примесей, икринки ровные, одинаковые, соли не больше 4%. Второй — попроще: можно мешать икру разных лососёвых, допускаются мелкие примеси, хранится такая максимум полгода.
На что обращаем внимание при покупке:
— на банке должно быть написано, из какой рыбы икра;
— дата производства и упаковки — обязательно;
— лучшая икра — та, что сделана в сезон нереста (июль–сентябрь);
— отметка «ГОСТ» — плюс к качеству.
Из добавок допустимы соль, масло, глицерин и консерванты — ничего криминального.
Чем отличается икра:
Чавыча — крупная, до 7 мм, ярко-красная, с горчинкой.
Горбуша — 3–5 мм, оранжевая, маслянистая.
Форель — мелкая, тёмно-жёлтая или баграяная, до 3 мм, часто слипается.
Нерка — 2–3 мм, насыщенный цвет, заметная горечь.
Кета — 5–6 мм, светло-оранжеваяя, без горечи, тает во рту — деликатес.
Кижуч — около 3 мм, тёмно-красная, с горчинкой, но самая полезная. Правда, промышленный вылов запрещён.
Вывод простой: читаем банку, не ведёмся на цену и выбираем икру с умом
