Грузинская кухня славится своей гармонией вкусов и ароматов. Одним из главных ее символов является хачапури — тестовая выпечка с сыром, которая уверенно завоевала сердца гурманов по всему миру. Среди множества разновидностей этого блюда особенно выделяется хачапури Лазури, известный своей исключительной текстурой и вкусом. Обычно его можно встретить только в Грузии, но попробовать приготовить его дома — отличная идея для всех любителей кулинарии, сообщает канал "Готовить может каждый ".
История хачапури Лазури
Хачапури — это не просто еда, а настоящий культурный феномен. Каждый регион Грузии создал свою версию этого блюда: Аджарский хачапури с яйцом, Мегрельский с двойной порцией сыра, Имеретинский — круглый и пышный. Хачапури Лазури, в свою очередь, сохраняет уникальный рецепт, который долгое время оставался тайной лишь для жителей Лазского региона и Тбилиси. Секреты, которые прячутся в сочетании нескольких сыров и текстуре теста, делают это блюдо настоящей находкой для тех, кто ищет новизну и традиции в одной тарелке.
Необходимые ингредиенты
Для хачапури Лазури потребуется:
- Тесто: 500 г муки, 250 мл молока, 1 ч. л. сахара, 8 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. соли.
- Начинка: 250 г имеретинского сыра, 250 г сулугуни, 250 г твердого сыра, соль по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
1. В теплое молоко добавить сахар и дрожжи. Дать постоять 10 минут для активации дрожжей. В глубокой миске смешать муку и соль, влить молочную смесь и растопленное сливочное масло. Замесить нежное тесто, оставив его подойти на 40–60 минут в теплом месте.
2. Пока тесто отдыхает, подготовить начинку. Смешать тертые сыры до однородной массы, добавить соль. Для идеального баланса вкуса объединяются тягучий сулугуни, мягкий имеретинский сыр и насыщенный твердый сыр.
3. Раскатать тесто в круглый пласт, перенести его на противень. Выложить сырную начинку, оставляя края пустыми. Подогнуть бортики, чтобы начинка не вытекала. Разогреть духовку до 250°C и выпекать хачапури 18–20 минут до золотистой корочки.
4. Готовый хачапури обильно смазать маслом, нарезать на куски и подавать горячим. Блюдо идеально сочетается с зеленью и соусами на основе мацони.
