Иногда простое блюдо оказывается самым удобным, когда нужно быстро накормить семью. Здесь речь о куриных котлетах с манкой, которые держат форму и приятно пышут на сковороде. Секрет — тщательное соединение ингредиентов и терпеливое набухание манной крупы.
Фарш готовят из куриных бедер, с кожицей и лишними частями. В него добавляют мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок и яйцо, чтобы масса держала форму во время жарки.
Манку добавляют в фарш, тщательно перемешивают и оставляют отдохнуть на 15–20 минут. Этот шаг позволяет крупе набухнуть и впитать соки, делая котлеты более воздушными.
После отдыха фарш становится плотнее. По желанию добавляют зелень — укроп, например — и снова перемешивают. Формуют небольшие котлеты, которые лезут на сковороду с минимальным количеством масла.
Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. При хорошей сковороде можно обойтись без масла. Затем котлеты томят под крышкой на слабом огне или отправляют в духовку при 180°C на 15–20 минут, чтобы внутренняя температура стабилизировалась и блюдо стало мягким внутри.
