Как приготовить идеальный торт "Наполеон": секреты успешной выпечки

Рецепт культового десерта Наполеон может показаться непростым, но его любовно готовят в домашних условиях с поколения в поколение. Этот торт стал неотъемлемой частью десертного меню еще в советскую эпоху и продолжает оставаться популярным даже в наши дни особенно в поисковых запросах, где он упоминается как торт Наполеон.

По российским сведениям, торт Наполеон был создан московскими мастерами-консерваторами в 1912 году в качестве кулинарного трибьюта к столетию изгнания армии Бонапарта из России. Не случайно, что это событие совпало с Рождеством 25 декабря по старому стилю в России стало праздником в честь исторической победы.

Тем не менее, стоит отметить, что не все так однозначно. Например, гурьевская каша, якобы придуманная в честь победы над Наполеоном, выглядит куда более патриотично. Интересно, что кулинарные наполеоны существуют и в других странах: в Дании Napoleonsterte, в Германии Napoleonschnitte, в Швеции Napoleonbakelse. Но французский мильфёй можно назвать их предшественником, и вопрос о происхождении торта Наполеон остается открытым.

Классическое тесто для "Наполеона"

Для того чтобы создать идеальный торт, следует обратить внимание на особенности приготовления теста:

• В использовании муки стоит выбирать только высший сорт пшеничной муки с содержанием белка не менее 11%.
• Не забывайте добавлять немного соли и уксуса или лимонного сока они помогут достичь нужной текстуры слоеного теста.

Процесс раскатки теста тоже имеет свои нюансы:

• Температура теста должна находиться в пределах 1517 C слишком низкая или высокая может испортить его консистенцию.
• Перед выпеканием коржи необходимо проколоть, чтобы они не вздулись во время готовки.

Если коржи промазать кремом перед подачей, они останутся хрустящими. Но лучше всего дать торту настояться в холодильнике, что сделает его по-настоящему нежным.

Приготовление заварного масляного крема

Для Наполеона важнейшим компонентом является сгущенное молоко без него приготовить масляный крем не получится. Важно помнить, что основа успешного десерта это слоеное тесто, которое можно легко адаптировать. Например, вместо воды использовать молоко, добавлять коньяк для аромата или даже использовать какао для шоколадных вариаций.

После освоения классической версии можно попробовать сделать закусочный Наполеон с печенью трески и яблоками, который предложит абсолютно новый вкус.