Как приготовить нежные дрожжевые блины: секреты от бабушки
Дрожжевые блины, которые готовила бабушка, остаются настоящим кулинарным хитом. Эти тонкие, ажурные и румяные творения не только просты в приготовлении, но и могут быть поданы с множеством начинок от сметаны до варенья. Со временем этот рецепт занял почетное первое место в кулинарной книге многих хозяек, и вот его подробности.
Ингредиенты для блинов
- 2 яйца
- 1 ч. ложка соли
- 3 ст. ложки сахара
- 1 литр молока
- 1 ч. ложка сухих дрожжей (5 г) или 20 г прессованных дрожжей
- 500 г муки
- 4 ст. ложки растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
Перед началом стоит обратить внимание на температуру продуктов яйца должны быть комнатной температуры. В миске смешиваются яйца и одна столовая ложка сахара. Важно! Соль в тесто на начальном этапе не добавлять, так как она может подавить активность дрожжей.
Для подъема теста нужно немного подогреть молоко до 30 градусов и влить его в миску. Затем добавляются дрожжи: сухие можно просто размешать, а прессованные лучше активировать в течение 5 минут.
Смешайте с мукой, накройте пленкой и оставьте подниматься на час в теплое место, например, в выключенную духовку с включенной лампочкой, которая создаст нужную температуру.
После того как тесто поднялось, его следует перемешать и добавить еще 200 мл теплого молока и соль. Затем продолжаем процесс: добавляем оставшийся сахар и растительное масло, тщательно перемешиваем. Важно не перемешивать тесто слишком много, чтобы не нарушить структуру, позволяя ему подняться.
После 20 минут полной готовности можно начинать жарить блины. Жарятся они на среднем огне до золотистой корочки, в зависимости от сковороды, может понадобиться немного масла. Блины получаются пышными, с легкой кислинкой от брожения, что дополняет сладость начинки.
Необычная текстура и вкус
Отличительной чертой дрожжевых блинов является их пышность и уникальная текстура. Они наполнены пузырьками, что позволяет им прекрасно впитывать масла и наполнители, обеспечивая особый вкус при каждом укусе. Если следовать рецепту и советам, обязательно получится вкуснейший результат.
Если этот рецепт прижился в вашей кулинарной практике, можно смело сказать, что он станет одним из ваших любимых!