Почему мыть мясо перед приготовлением может быть опасно?

Гастроэнтеролог Сергей Лопатин из "СМ-Клиники" в Санкт-Петербурге предостерегает: мытье мяса и птицы перед готовкой может привести не только к бесполезной трате времени, но и к риску заражения кишечными инфекциями.

Вода не спасает от бактерий

Множество людей верят, что смывание мяса поможет избавиться от вредных микробов, однако на самом деле обычная вода неэффективна в борьбе с патогенами. Как говорит специалист, уничтожить их можно только с помощью термической обработки: варки, жарки или запекания. Промывание продукта может наоборот увеличить вероятность перекрестного заражения. Брызги воды способны распределить бактерии по кухонным поверхностям, посуде и соседним продуктам, что создаёт потенциальную угрозу для здоровья.

Опасность сальмонеллеза

Исследования подтверждают, что привычка мыть сырую курицу значительно увеличивает риск заражения сальмонеллезом. Эксперт подчеркивает, что инфекция чаще всего передается не через само мясо, а через продукты, которые загрязняются во время подготовки пищи.

Когда можно мыть мясо?

По словам Лопатина, промыть мясо допустимо лишь в редких случаях, например, если на нем видны грязь, частички костей или кровь. В таких ситуациях стоит делать это осторожно, под слабой струей воды, чтобы избежать разбрызгивания. После промывания необходимо тщательно вымыть руки, раковину и все поверхности, которые могли контактировать с продуктом, сообщает Царьград. Беларусь.