Пшенка: Вкусное наследие и полезное блюдо
Каша занимает особое место в отношениях отечественной кухни. В нашем культурном контексте это не просто еда, а своего рода бренд, обрамленный историей и традициями, как блины, щи или квас. В древние времена каша была одновременно повседневным и праздничным блюдом, а о кашных пиршествах упоминается в летописях XII-XIV веков, включая знаменитый пир князя Александра Невского в новгородских землях.
Почему стоит включить пшенную кашу в рацион?
Пшенка, приготовленная из мелких зёрен проса, считается одной из самых распространённых каш. Её можно готовить на воде или молоке, а добавление тыквы придаёт особый вкус. В южных регионах традиционно употребляют жидкую пшенную похлебку с подсолнечным маслом и сала. Вариации подачи разнообразны: от добавления сливочного масла до изюма, грецких орехов и даже морской капусты.
Пшёнка стала популярной не только из-за своего вкуса, но и благодаря пользе для здоровья. Она значительно опережает гречку и рис по содержанию растительного белка и витаминов (группа B и PP), а также содержит незаменимые микроэлементы, такие как калий, йод и цинк. Регулярное употребление пшенной каши улучшает состояние нервной системы, активизирует мозговую деятельность и способствует выведению токсинов из организма. К полезным свойствам каши также можно отнести её низкий гликемический индекс, что делает её подходящей для людей с диабетом и при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Как правильно приготовить пшенную кашу?
Перед варкой пшена его важно тщательно промыть зачастую приходится менять воду до 5-7 раз, пока она не станет прозрачной. Для устранения горьковатого привкуса рекомендуется прокаливать пшено на сухой сковороде или ошпаривать его кипятком. Наиболее удачным будет использовать кастрюлю с толстым дном. После варки кашу рекомендуется укутать для упаривания.
Приготовление пшенной каши с тыквой и изюмом
Ингредиенты:
- пшено 1/2 стакана
- тыква 0,5 кг
- вода 200 мл
- изюм 100 г
- молоко 200 мл
- сахар 1 ст. л.
- соль 1/2 ч. л.
- сливочное масло для подачи
Приготовление:
В кипящую воду добавить пшено и варить около 15 минут до полуготовности, после чего слить воду и залить молоком. Ввести изюм и предварительно отваренную тыкву, нарезанную кубиками, добавить соль и тщательно перемешать. Довести до готовности ещё 10-15 минут. Подавая, добавить масло по вкусу.