Заготовка помидоров по-корейски на зиму: секреты и рецепты

Помидоры по-корейски это настоящий хит среди любителей консервации, которые стремятся добавить нотку экзотики в свои зимние закуски. Удивительный пряный вкус этой закуски вынуждает облизывать пальцы, а закатанные помидоры могут стать ярким акцентом на любом столе.

Хотя консервация помидоров не так проста, важно заранее ознакомиться с процессом, чтобы добиться наилучшего результата. Рекомендуется использовать 3-литровые банки, чтобы ваши помидоры по-корейски стали незаменимым дополнением к зимнему меню.

Стерилизация банок и крышек

Некоторые хозяйки закрывают заготовки в банках без предварительной стерилизации, но многие эксперты уверены, что это лишнее предостережение. Вот несколько популярных способов стерилизации:

• Паровой метод: Для этого на плиту ставится кастрюля с водой и железное сито. Когда вода закипает, банки ставят на сито, где их стерилизуют около 20 минут. После стерилизации банки переворачивают и оставляют остывать на полотенце.
• Духовка: Можно использовать духовой шкаф, разогрев его до 150C. Банки помещают внутрь на 5-10 минут для тепловой обработки.
• Микроволновая печь: В микроволновке можно стерилизовать банки с небольшим количеством воды за несколько минут при мощности 800 Вт. Важно следить за временем и состоянием емкости.

Крышки также требуют внимания их следует прокипятить в воде в течение 20 минут, используя для этого специальные пинцеты, чтобы избежать ожогов.

Классический рецепт помидоров по-корейски

Несмотря на множество вариантов, классический рецепт остается самым популярным. Для его реализации потребуются:

• 100 г уксуса;
• 50 г растительного масла;
• два пепперони;
• 50 г свежей зелени;
• 1 кг помидоров;
• головка чеснока;
• три средних моркови;
• 100 г сахара.

Сначала помидоры моются, очищаются от кожицы и нарезаются дольками. Остальные овощи можно либо нарезать, либо натереть на терке. Затем готовится маринад из уксуса, масла и специй. Для остроты в маринад добавляют больше перца или приправы из базилика.

Затем банки наполняются слоями помидоров и овощей, после чего их помещают в кастрюлю с водой и кипятят около 10-15 минут. После охлаждения емкости переворачивают вверх дном.

Сбор зеленых помидоров по-корейски

Некоторые кулинары предпочитают использовать зеленые помидоры для консервирования, ведь они также обладают замечательным вкусом. Для этого понадобятся:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 100 г растительного масла;
• три пепперони;
• 50 г соли;
• 40 г сахара;
• три головки чеснока;

Все ингредиенты тщательно моются и нарезаются. Перец делится пополам, а помидоры лучше нарезать кольцами. Готовится маринад из масла, уксуса и сахара, который нужно настоять. Помидоры со смесью распределяются по банкам и закатываются. Хранить их следует в прохладном месте, и они могут порадовать в течение всей зимы.