Что нельзя готовить на чугунной сковороде: 5 важных рекомендаций
Чугунная сковорода считается надежным помощником на кухне, но далеко не универсальным инструментом. Многие хозяйки ценят её за прочность и долговечность, унаследованную ещё со времён СССР, когда подобная утварь была очень популярна. Однако, важно знать, какие продукты нельзя помещать в чугун, чтобы избежать неприятных последствий.
Главные ограничения в использовании чугуна
Советские домохозяйки часто готовили на чугунных сковородах из-за ограниченного выбора кухонной утвари. Всё это приводит к распространённому заблуждению, что в чугуне можно готовить всё и вся. Тем не менее, существуют определённые блюда, которые могут повредить как еду, так и саму сковороду.
1. Рыба
Морская рыба требует аккуратного обращения её волокна довольно уязвимы и могут разваливаться при переворачивании. Также, оставленная на чугунной сковороде, рыба продолжает готовиться даже после выключения огня. К тому же, отмыть чугун от рыбного запаха практически невозможно, что может испортить вкус последующих блюд.
2. Блюда из яиц
Яичницы и омлеты часто прилипают к чугуну, и это не зависит от количества масла. Новые сковороды недостаточно раскалены, а старые могут иметь повреждения. Таким образом, яичные блюда лучше готовить на алюминиевой или тефлоновой поверхности.
3. Тушеные блюда и рагу
Чугун не любит длительного кипячения. Длительная варка может привести к негативным последствиям для покрытия. Это может вызвать неприятный металлический привкус в готовых блюдах и повредить сковороду.
4. Блюда с уксусом или вином
Приготовление с добавлением кислоты, будь то уксус или виноградное вино, может серьёзно повредить защитный слой чугуна. Окисление покрытия приводит к неприятному привкусу в блюде, что делает такие сочетания нецелесообразными.
5. Слишком пряные блюда
Если в рецепте присутствуют сильные специи, такие как чеснок или перец, лучше использовать другую сковороду. Чугун накапливает ароматы, и плохо очищенная сковорода может испортить вкус следующего блюда, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".