Не выбрасывайте креветки: как создать великолепное блюдо с соусом из панцирей

Кому не знакома ситуация, когда креветки остаются на тарелке, и кажется, что от них много отходов? Однако с данным рецептом даже панцири и головы обретают вторую жизнь, а ужин превращается в ресторанный шедевр, сообщает ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .

Идея, которая меняет привычные подходы

Приготовление креветок начинается с их подготовки. Для этого потребуется 1 кг свежих креветок. Их необходимо хорошо промыть и очистить, удалив кишечную вену, чтобы избежать горечи во вкусе. Откладывая отходы головы и панцири в морозильную камеру, можно использовать их позже для приготовления ароматного соуса.

Как приготовить креветочный соус

Начните с обжаривания панцирей и голов на сухой сковороде, помешивая. После того как они слегка подрумянятся и выпарится влага, добавьте 4 стакана воды, стебли укропа, черный и душистый перец, а также дольку лимона. Накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 1 час.

Тем временем подготовьте креветки: в сковороду налейте 50 мл оливкового масла и 50 г сливочного масла. Обжарьте 3 зубчика чеснока, нарезанных пластинками, добавьте кружки лимона, обжаривая с обеих сторон. Затем отправьте креветки, жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

Создание нежного соуса

Когда бульон из панцирей и голов остынет, процедите его, откладывая отваренные части на дуршлаг. Соедините бульон с обжаренными креветками, добавьте лишь тридцатку жира и сливки с кукурузным крахмалом, перемешайте. На вкус добавьте копченую паприку и соль.

При постоянном перемешивании доведите соус до появления пузырьков, затем перебейте его блендером для нежной текстуры. Ваш отличный соус готов!

Как гарнир можно использовать смесь бурого и красного риса. Это блюдо развлечет вас так же, как и в ресторане, только удобнее и дешевле. Забудьте об отходах панцири и головы теперь будут полезной частью вашего ужина!