Сфиха: Как приготовить ароматные иракские лепешки на тандыре

Сфиха, известная также как арабская пицца, представляет собой восхитительные традиционные иракские лепешки, относящиеся к левантийской кухне. Это блюдо изначально связано с разнообразными вариациями лепешек, такими как манакиш и лахмаджун. Сфиху готовят с рубленым бараньим мясом, дополненным луком, помидорами и острыми специями. Включение этих лепешек в меню никого не оставляет равнодушным, пишет Дзен-канал "ЭкоТандыр".

История сфихи

Сфиха имеет давние традиции, уходящие корнями в доисторические времена, когда её выпекали на горячих поверхностях будь то камни, металлические пластины или в тандыре. С развитием кулинарных технологий в средневековом арабском мире начало использоваться множество новых способов запекания таких лепешек, что способствовало их распространению по всему региону. Эсфиха обрела популярность в Бразилии к концу XX века и стала одной из любимейших закусок для многих.

Ингредиенты для сфихи

Для приготовления теста:

• Мука пшеничная 500 г
• Вода 360 мл
• Дрожжи прессованные 30 г
• Растительное масло 50 мл
• Сахар 5 г
• Соль 15 г

Для начинки:

• Рубленая баранина или бараний фарш (возможно, говяжий) 600 г
• Репчатый лук 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Зелень петрушки
• Заатар
• Молотый острый красный перец
• Соль

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: В 100 мл теплой воды растворить дрожжи и сахар, оставив на 10-20 минут. Муку просеять и ввести активированные дрожжи вместе с остальными ингредиентами. Замесить тесто и дать ему подойти, затем разделить на четыре части и оставить на повторное поднятие.

Шаг 2: Для начинки измельчить баранину и лук, нарезать помидоры. Все ингредиенты смешать и добавить специи.

Шаг 3: Разогреть тандыр до 300С. Раскатывать тесто в тонкие лепешки и смазывать их мясной начинкой.

Шаг 4: Выпекать лепешки на решетке-гриль в тандыре, в зависимости от температуры, они будут готовы за 3-7 минут. Готовое блюдо украсить рубленой петрушкой.

Приятного аппетита и наслаждайтесь уникальным вкусом традиционной сфихи!