Для домашнего вина подойдут спелые, неповреждённые ягоды винных и столовых сортов. Цвет винограда повлияет на оттенок напитка, а сахар — на его сладость. Приготовление не требует сложного оборудования, но чистота посуды и правильное брожение здесь особенно важны, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".
Базовый рецепт с перчаткой
Понадобятся: виноград и сахар — примерно 50–100 г на литр сока.
Варианты приготовления
Для вина с гидрозатвором используйте тот же порядок: после первичного настаивания процедите сок и установите затвор. Его можно купить или собрать с помощью чистой трубки, опущенной свободным концом в воду.
В рецепте с водой к размятому винограду добавляют воду и сахар по вкусу, затем выдерживают смесь под гидрозатвором до окончания брожения. Для напитка только из ягод не добавляют ни воду, ни сахар — лучше выбрать сладкий виноград.
Чистота и хранение
Используйте только пищевую посуду без сколов и тщательно вымытый инвентарь. Не закрывайте ёмкость герметично во время активного брожения: скопившийся газ повышает давление. Готовое вино храните в закрытых бутылках в прохладном месте. Если появились плесень, неприятный гнилостный запах или сомнения в качестве напитка, употреблять его не следует.