Как убрать, просушить и сохранить чеснок и лук до весны

Чтобы чеснок и лук не испортились во время хранения, важно вовремя выкопать урожай, хорошо просушить его в тени и убрать повреждённые головки. Ниже — основные признаки готовности и условия хранения для каждой культуры. ### Когда убирать Чеснок обычно выкапывают с середины июля до первой декады августа — срок зависит от региона. На готовность указывают пожелтевшие нижние листья и мягкая ботва. У стрелкующихся сортов ориентиром служит растрескивание семенных коробочек: если затянуть с уборкой, чеснок будет хуже храниться. Лук убирают позже, когда перо массово полегает. Не стоит ждать, пока оно сгниёт или его прибьёт дождём. Обе культуры лучше копать в тёплый сухой день, когда земля просохла. ### Как выкопать и просушить На рыхлой почве лук и чеснок можно осторожно вытянуть за ботву, но надёжнее подкопать вилами — так меньше риск повредить головки, особенно в плотной земле. Стряхните только легко осыпающуюся почву: не бейте головки друг о друга или об инструмент. Остатки земли удалите после просушки. Сушите урожай в тени, в сухом, хорошо проветриваемом месте — например, под навесом или на чердаке с окнами. Разложите головки в один слой либо подвесьте пучками, не складывая плотной кучей. На сушку отведите не менее 10–14 дней. Луку может понадобиться больше времени: его шейка должна стать тонкой и сухой. У чеснока должна полностью высохнуть ботва, а шелуха — легко шелушиться. Прямые солнечные лучи могут размягчить головки; при хранении они также могут стать зелёными или покрыться плесенью. ### Очистка и сортировка Не обрезайте ботву и корни сразу после выкопки — сначала дайте урожаю просохнуть. Затем у чеснока оставьте стебель длиной 5–10 см и корни 2–3 мм, у лука — перо длиной 3–5 см и короткие корни. Снимите верхнюю шелуху с остатками почвы. Мыть лук и чеснок не нужно: после сушки достаточно аккуратно очистить их руками. Лук также можно хранить в косах. Повреждённые головки используйте в первую очередь, а мягкие, треснувшие и подозрительные не закладывайте на хранение. Крупный чеснок можно отложить на посадку, средний и мелкий — на еду и заготовки. Сортировка помогает не допустить распространения гнили. ### Условия хранения Чесноку подходят температура +2…+6 °C, луку — +10…+18 °C в зависимости от сорта. Рекомендуемая влажность — 50–60%. Используйте ящики, картонные коробки или капроновые сетки; целлофан не подходит. Не храните запасы рядом с картофелем: ему нужна более высокая влажность. Раз в месяц осматривайте урожай и удаляйте испорченные головки. Не допускайте заморозков и пересушивания: шелуха не должна осыпаться до голой головки.