Нежные лимонные кексы с имбирём: простой рецепт с ароматной глазурью

Сочная сметанная основа, свежая лимонная цедра и согревающая пряность имбиря делают эти кексы особенно ароматными. Приготовить их несложно, а лимонная глазурь добавит выпечке приятную кислинку.

Ингредиенты

Мука — 200 г;
сахар — 150 г;
мягкое сливочное масло — 120 г;
яйца — 2 шт.;
сметана жирностью 10–15% — 100 г;
лимон — 1 шт. (цедра и сок);
молотый имбирь — 1 ч. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — щепотка.

Для глазури понадобятся 100 г сахарной пудры и 2–3 ст. л. лимонного сока, сообщает Новости Рыбно - Слободского района .

Как приготовить

Снимите с лимона тонкий слой жёлтой цедры, не задевая белую часть, затем выжмите 2–3 столовые ложки сока.

Взбейте масло с сахаром до пышной кремовой массы. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

Вмешайте сметану, лимонный сок и цедру. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, соль и имбирь. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте тесто лопаткой.

Разложите тесто по бумажным формочкам, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте при 180 °C в течение 20–25 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Лимонная глазурь

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой однородной консистенции. Полейте глазурью полностью остывшие кексы и дайте ей немного застыть.