Хрустящая оболочка, нежный творожный крем и лёгкая текстура — заварные пирожные легко приготовить дома из привычных продуктов. Главное — хорошо подсушить тесто и не открывать духовку в начале выпечки.
Ингредиенты
- Для теста: 200 мл воды, 100 г сливочного масла, 150 г муки, 2 яйца, ? ч. л. соли и 1,5 ч. л. сахара.
- Для крема: 300 г творога, 300 мл сливок жирностью 30%, 80 г сахарной пудры и 2 ч. л. ванильного сахара.
Как приготовить тесто и крем
В кастрюле соедините воду, масло, соль и сахар. Нагревайте, пока масло не растает, и доведите смесь до кипения. Снимите кастрюлю с огня, сразу всыпьте муку и энергично перемешайте. Верните её на плиту и, продолжая мешать, подсушите тесто: на дне должна появиться тонкая плёнка.
Остудите массу несколько минут. По одному вмешайте яйца, каждый раз добиваясь однородности. Готовое тесто должно быть гладким и густым, медленно спадать с лопатки. Переложите его в кондитерский мешок и отсадите небольшие порции на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние, сообщает Дзен-канал "Наш уютный дом".
Выпекайте при 190 °C около 35 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте — резкий перепад температуры может привести к тому, что пирожные осядут. Полностью остудите заготовки.
Для крема разотрите творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости. Влейте холодные сливки и взбейте смесь до пышной, плотной консистенции. Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито или измельчите блендером.
Наполнение и подача
Сделайте в каждом пирожном небольшое отверстие и наполните его кремом с помощью кондитерского мешка. Уберите десерт в холодильник на пару часов. Перед подачей украсьте сахарной пудрой, растопленным шоколадом или ягодами. В закрытом контейнере пирожные с кремом можно хранить в холодильнике до двух суток.
Творожную начинку легко разнообразить: добавить немного лимонной цедры, кокосовой стружки или варёной сгущёнки. Так простой домашний десерт каждый раз будет звучать по-новому.