Апельсин, лайм и ароматный тимьян придают свиным рёбрам выразительный вкус, а густой соус с горчицей и бальзамическим уксусом делает блюдо особенно аппетитным. Рецепт рассчитан на 4 порции, приготовление займёт около 2 часов.
Энергетическая ценность одной порции: 340,5 ккал, белки — 9,9 г, жиры — 28,2 г, углеводы — 12,9 г.
Что понадобится
4 куска свиных рёбер;
2 лайма и 2 апельсина;
1,5 ст. ложки бальзамического уксуса;
3 зубчика чеснока;
1 ст. ложка дижонской горчицы;
3 веточки свежего тимьяна;
ч. ложки соли и 1 ч. ложка свежемолотого чёрного перца;
1,5 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложка сливочного масла.
Как приготовить
Выжмите сок из лаймов и апельсинов в миску. Добавьте бальзамический уксус, горчицу, измельчённый чеснок, нарезанный тимьян, соль, перец и 1 ст. ложку оливкового масла. Перемешайте.
Положите рёбра в маринад. Лучше выбрать порционные куски примерно 15 ? 15 см и около 3 см толщиной. Накройте миску и оставьте мясо мариноваться на 30 минут.
Разогрейте гриль или мангал. Смажьте рёбра оставшимся оливковым маслом и жарьте 10–15 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом, до полной готовности.
Перелейте оставшийся маринад в сотейник и проварите на среднем огне до загустения. Снимите с плиты, добавьте размягчённое сливочное масло и размешайте.
Подавайте горячие рёбра, полив их цитрусовым соусом.