Воздушные коржи, лёгкая цитрусовая нотка и мягкий крем — торт «Белый бархат» выглядит празднично, а приготовить его можно дома. Его часто считают версией «Красного бархата» без красителя, однако рецепты белого торта публиковались в американских журналах ещё в 1860–1870-х годах. Популярность «Красного бархата» пришла позднее — в XX веке, сообщает канал.
В чём секрет «бархатной» текстуры
В составе нет какао: вместо него за нежность и влажность отвечают пахта или кефир. Апельсиновая цедра добавляет свежий аромат, а цитрусовый конфитюр уравновешивает сладость крема.
Ингредиенты
- Для коржей: мука — 400 г; разрыхлитель — 1,5 ч. л.; сода и соль — по 0,5 ч. л.; сахар — 375 г; сливочное масло — 80 г; растительное масло — 155 мл; яйца — 3 шт.; цедра апельсина; пахта или кефир — 360 мл.
- Для крема и прослойки: апельсиновое желе в порошке — 90 г; сахар — 110 г; белок — 1 шт.; ванильный сахар — 10 г; кипяток — 120 мл; густой цитрусовый конфитюр — 8–10 ст. л.