Для этой заготовки подойдут мелкие и неровные огурцы: их нарезают кружочками и прогревают в маринаде с уксусом, укропом, чили и семенами горчицы. На 2 кг огурцов берут 3 столовые ложки соли — в исходном варианте её было 4, но такое количество показалось слишком большим. ### Ингредиенты - 2 кг мелких огурцов; - 3 ст. л. нарезанного свежего укропа. ### Для маринада - 2 л воды; - 7 ст. л. 9%-го уксуса; - 150 г сахара; - 3 ст. л. соли; - 1 ст. л. чёрного перца горошком; - 1–2 перца чили, мелко нарезанных; - 2 ст. л. семян горчицы. ### Приготовление 1. Вымойте огурцы и нарежьте кружочками. Измельчите укроп и чили. 2. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец горошком, чили и семена горчицы. Уксус пока не добавляйте. Доведите маринад до кипения. 3. Влейте уксус, положите огурцы и укроп. Прогрейте смесь до закипания. 4. Шумовкой разложите огурцы по подготовленным банкам. Маринад снова доведите до кипения и залейте им ломтики. 5. Сразу закатайте банки, переверните и укутайте. После остывания уберите заготовки в прохладное место.
Острые огурцы кружочками на зиму: маринад с чили и горчицей
Источник: Кулинарные записки обо всём