Горчица придаёт огурцам пикантность, а зелень и чеснок добавляют аромат. Ниже — три варианта заготовки: без стерилизации, с уксусом и с французской горчицей.
Сухая горчица без стерилизации
Ингредиенты: 1,5 кг огурцов, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. горчичного порошка, лист хрена, по 2 листа вишни и чёрной смородины, 3 зубчика чеснока.
Покупные огурцы замочите в холодной воде на ночь; свежесобранные можно сразу вымыть. В чистую банку положите листья и чеснок, плотно разместите огурцы, добавьте соль и залейте кипятком. Накройте и оставьте на двое суток. Снимите образовавшуюся пену, слейте рассол в кастрюлю и вскипятите. Всыпьте горчицу в банку, залейте кипящим рассолом и закройте крышкой. Остудите в перевёрнутом виде.
С чесноком и уксусом
Ингредиенты: 2 кг огурцов, 1 ст. л. сухой горчицы, 1 ст. л. водки, укроп, 3 зубчика чеснока, лист хрена, лавровый лист, перец горошком, сладкий перец, листья вишни и смородины, сахар, соль и уксус.
Вымытые огурцы уложите в банки вместе с зеленью, чесноком и специями. Залейте кипятком на 20 минут, слейте воду и повторите заливку. Вторую порцию жидкости перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль и уксус, доведите до кипения. В банки положите горчицу и водку, влейте маринад и закатайте стерилизованными крышками. Количество соли, сахара и уксуса выбирайте по проверенной рецептуре для объёма маринада.
С французской горчицей
Ингредиенты: 500 г огурцов, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, ? ч. л. душистого перца, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. французской горчицы.
Огурцы замочите на час, затем срежьте кончики. В чистую банку положите лавровый лист, перец, чеснок и горчицу, сверху уложите огурцы. Добавьте соль, сахар и уксус, залейте кипятком. Стерилизуйте банку в кастрюле 5 минут, затем закройте крышкой и остудите. Для хранения заготовок используйте проверенную технологию консервирования, сообщает источник.