Рыбный суп с фрикадельками из трески и сметанным бульоном

Суп из трески с рыбными фрикадельками рассчитан на 4 порции и готовится около 1 часа 40 минут. Фрикадельки варят отдельно в части рыбного бульона, а оставшийся бульон загущают мукой и смешивают со сметаной. **Ингредиенты** - Треска — 1 кг - Вода — 2 л - Репчатый лук — 2 головки - Морковь — 1 шт. - Чёрный перец горошком — 1 ч. л. - Лавровый лист — 3 шт. - Растительное масло — 3 ст. л. - Белый хлеб — 3 кусочка - Молоко — 1/2 стакана - Пшеничная мука — 2 ст. л. - Сметана — 1 стакан - Соль и молотый чёрный перец — по вкусу **Приготовление** 1. Рыбу вымойте и очистите. Отрежьте голову, хвост и плавники, удалите жабры, затем отделите филе от позвоночника. 2. Положите голову, хвост, плавники и позвоночник в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15–20 минут. 3. Одну луковицу и морковь нарежьте. Добавьте их в кастрюлю вместе с перцем горошком, лавровым листом и солью. После закипания варите ещё 10–15 минут, затем снимите с огня и процедите бульон. 4. Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Остудите. 5. Размочите хлеб в молоке и отожмите. Пропустите его через мясорубку вместе с филе трески и обжаренным луком. Посолите и поперчите фарш. 6. Слепите шарики размером с грецкий орех и обваляйте их в половине муки. Налейте часть бульона в отдельную кастрюлю и варите фрикадельки около 15 минут, до готовности. 7. Оставшуюся муку разведите в половине стакана бульона. Остальной бульон снова доведите до кипения и, непрерывно помешивая, влейте мучную смесь. Добавьте соль по вкусу и сметану, перемешайте. 8. Разложите фрикадельки по тарелкам и залейте горячим бульоном. Энергетическая ценность одной порции: 522,2 ккал; белки — 50 г, жиры — 24 г, углеводы — 26,7 г.