Свинину нарезать полосками толщиной 4–5 мм и замариновать, смешав все ингредиенты для маринада, кроме крахмала, имбиря и зеленого лука. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 15–20 минут. В это время замочить зеленый лук и имбирь в 2 ст. ложках теплой воды. Затем добавить эту воду к свинине и перемешать.
Смешать 1 ст. л. крахмала с 1 ст. л. воды и добавить эту смесь к мясу. Перемешать.
В отдельной миске соединить ингредиенты для соуса.
Перед обжаркой в свинину добавить 1 ст. л. растительного масла.
Нагреть глубокую сковороду, добавить 1 ст. л. масла и положить свинину. Жарить 2–3 секунды, а затем периодически помешивать, пока мясо не изменит цвет. Перекладываем на тарелку.
В сковороду добавить пасту доубаньцзян и квашеный перец, обжаривать 10 секунд до появления яркого цвета масла. Затем добавить чеснок и имбирь, обжаривать до появления аромата.
Вернуть свинину в сковороду, перемешать соус (крахмал мог осесть) и влить его. Нагревать до закипания, после чего добавить зеленый лук. Хорошо перемешать и снять с огня.