Ламинария и каulerпа отличаются не только вкусом, но и количеством йода. По оценке эксперта, в 100 граммах свежей ламинарии содержится от 300 до 2000 микрограммов этого элемента — такой порции достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма, сообщает Ридус .
В свежей каулерпе йода значительно меньше — около 30 микрограммов. Это примерно пятая часть суточной нормы для взрослого человека.
Как подают морской виноград
Каулерпа линзовидная приглянулась сторонникам здорового питания благодаря свежему, слегка солоноватому вкусу и необычной текстуре: маленькие зелёные «виноградины» приятно лопаются во рту. Водоросль едят сырой, добавляют в салаты, суши и рисовые боулы.
Как сохранить вкус и текстуру
- Каулерпу подают свежей: термическая обработка ей не подходит.
- Перед подачей водоросль достаточно один-два раза ополоснуть холодной водой. Долго замачивать её не стоит — так «виноградинки» могут потерять вкус и целостность.
- Морской виноград подают охлаждённым отдельно, с соевым соусом и васаби, либо добавляют в блюда с рисом, кунжутом и овощами.
- Водоросль рекомендуется съесть в день, когда упаковку открыли.