Вы режете свеклу в салат сырой, а соседка клянется, что только вареная полезна?
Пора узнать правду, которая разделила даже врачей.
Сырая свекла: 3 плюса, о которых молчат
Витаминный удар. В сыром корнеплоде на 30% больше витамина С и фолиевой кислоты, которые разрушаются при варке. Эти вещества укрепляют иммунитет и поддерживают сосуды.
Детокс-эффект. Клетчатка в сырой свекле работает как щетка для кишечника, выводя токсины.
Низкий ГИ. Гликемический индекс сырой свеклы — 30, вареной — 65. Для диабетиков и худеющих это важно.
Однако оксалаты в сырой свекле могут спровоцировать камни в почках. Если у вас есть проблемы — проконсультируйтесь с врачом.
Вареная свекла: почему ее хвалят гастроэнтерологи
Мягкий старт. После термообработки свекла легче усваивается, не раздражая желудок.
Антиоксидантный взрыв. Беталаины (пигменты) становятся доступнее, защищая клетки от старения.
Спасение для щитовидки. Варка снижает содержание зобогенных веществ, мешающих усвоению йода.
Минус: при варке теряется до 25% витаминов группы В.
Главный миф: «Сырая свекла лечит рак»
Нет доказательств, что сырая свекла убивает опухоли. Но ее сок действительно улучшает выносливость за счет нитратов, которые расширяют сосуды.
Как пить сок правильно:
Не более 100 мл в день.
Разбавляйте водой или морковным соком.
Не сочетайте с молочными продуктами (риск несварения).
Кому нельзя сырую свеклу? 3 запрета
Синдром раздраженного кишечника. Клетчатка вызовет вздутие и боли.
Подагра. Оксалаты усугубляют отложение солей.
Гипотония. Свекла резко снижает давление — возможны головокружения.
Лайфхаки для всех
Для салатов натирайте сырую свеклу мелко и смешивайте с маслом — так оксалаты меньше вреда.
Для супов и гарниров варите свеклу в кожуре, не срезая хвостик — сохраните сок.
Для смузи сочетайте сырую свеклу с имбирем и яблоком — перебьет земляной привкус.
Сырая свекла — кладезь витаминов, но требует осторожности. Вареная — безопасный вариант для ежедневного меню. Чередуйте оба способа, чтобы получить максимум пользы. И да, соседка не права: есть можно и так, и так. Главное — знать меру.
