Существует мнение, что на диете нужно ограничить себя в мучных изделиях, и особенно это касается широко распространенной пшеничной муки. Действительно, пшеничная мука высшего сорта имеет в своем составе недостаток полезных веществ, что происходит из-за процесса очистки и мелкого помола. Более того, она содержит глютен, который противопоказан тем, кто страдает целиакией.
Альтернативы пшеничной муке
Однако, современные магазины предлагают множество видов муки с более высоким содержанием питательных веществ, и выбрать подходящую не составит труда. Рассмотрим несколько популярных альтернатив:
- Рисовая мука — по калорийности она схожа с пшеничной, но не содержит глютена. Она богата витаминами группы B и минеральными веществами, такими как фосфор и железо.
- Кокосовая мука — отличный вариант для поддержания формы. У нее низкий гликемический индекс, она содержит много минералов и витаминов, поддерживающих здоровье кожи, волос и улучшает работу пищеварения.
- Ржаная мука — благодаря высокому содержанию клетчатки, она полезна для пищеварения. Добавление лизина, аминокислоты, способствует приросту мышечной массы, что актуально для любителей спорта.
Меню без глютена
Также среди полезных видов стоит выделить кукурузную муку. Она насыщена клетчаткой и уникальными витаминами, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и нормализуют функционирование нервной системы. Как и предыдущие варианты, кукурузная мука абсолютно свободна от глютена.
Многообразие вариантов
И это еще не полный список! В ассортименте можно найти гречневую, льняную, овсяную, миндальную и нутовую муку — каждая из них обладает своими уникальными преимуществами. Выбор зависит от личных предпочтений и состояния здоровья.
Тем, кто все же не может обойтись без пшеничной муки, рекомендуется обращать внимание на цельнозерновую. Она сохраняет все полезные свойства зерна, снижает уровень холестерина и улучшает перистальтику кишечника. Цельнозерновая мука имеет меньший гликемический индекс, что делает ее более подходящей для контролирования веса.
