Пикник с мангалом — это не только хороший способ провести время с друзьями или семьей, но и возможность насладиться вкусной едой в компании изысканных напитков. Но когда дело доходит до выбора коктейлей для жареных блюд, многие сталкиваются с трудностями. Кулинар и бармен Артур Шустериовас предлагает несколько интересных сочетаний, которые помогут сделать застолье более насыщенным и приятным.
Принципы фудпейринга
Артур выделяет два основных подхода к сочетанию напитков и блюд: синергия и контраст. Синергия — это когда напиток подчеркивает или дополняет вкус блюда, тогда как контраст создает новые, неожиданные сочетания. Для летних пикников стоит придерживаться первого подхода: это гораздо проще и уместнее для обычного отдыха на природе.
От птицы до овощей: что выбрать
С выбором коктейлей можно легко справиться, если учитывать оригинальный вкус жареных продуктов. Вот несколько рекомендаций:
- К птице и нежирной свинине: Для белого мяса подойдёт сельдереевый джин-хайбол. Удобство этого коктейля в том, что его можно сделать заранее. Готовится он из яблочно-сельдереевого кордиала, джина и содовой. Такой микс удивительно подчеркивает вкус мяса и не перебивает его.
- Баранина: К этому мясу отлично подойдет коктейль Old Cuban. В его состав входят выдержанный ром, мята, лайм и просекко. Нежная мятная нота в сочетании с бараниной создаёт уникальный баланс вкусов.
- Рыба и морепродукты: Легкий коктейль на кокосовом виски станет идеальным выбором. Он прекрасно дополняет белую рыбу и морепродукты. Для жирных сортов рыбы в коктейль можно добавить немного сока лайма для освежающего акцента.
Не забываем об овощах
Для запеченных овощей и грибов отлично подойдет коктейль Пенисиллин, который сочетает шотландский виски с лимонным и имбирным соком. Этот микс снижает тяжесть гриль-блюд благодаря своим свежим нотам. А вот к запеченному перцу или помидорам хорошо подойдет классический Негрони, который сливает ароматы и создает интригующий вкус.
Таким образом, правильно подобранные коктейли могут превратить любой пикник в настоящее гастрономическое событие. Главное — экспериментировать, доверять собственному вкусу и наслаждаться моментом.
