В ресторане «AquaTerra» во Владивостоке стартовал оригинальный гастрономический сет от шеф-повара Андрея Матюхи, которому удалось удивить даже самых требовательных гурманов. Главный акцент здесь сделан на сочетании морепродуктов и свежих местных ингредиентов, создающих уникальные вкусовые ансамбли, сообщает Дзен-канал "Еда без границ".
Сет, завораживающий своими вкусами
В меню представлены:
- Галантин из осьминога с соусом из желтых томатов и хрустящими гриссини, насыщенными водорослями комбу;
- Обжаренный гребешок в паре с кремовым соусом из цветной капусты;
- Запеченный палтус с пикантным маслом и рагу из огурцов и цитрусового дайкона;
- Ошпаренная маслом камбала с картофельным пюре, дополненная щучьей икрой;
- Фундучное кремю с меренгой, ванильным кремом и кофейным мороженым.
Магия соединения морепродуктов и растительности
Метод, использованный Матюхой, можно сравнить с популярным на кухне подходом surf & turf, который стал известен в 60-х годах прошлого века благодаря знаменитому шефу Томасу Келлеру. Основная идея заключается в творческой интерпретации свежих продуктов, привносящих в каждое блюдо философию соединения свежести моря и богатства земли. Этот стиль не только привлекает внимание, но и оставляет незабываемые впечатления у ценителей гастрономии.
Рекомендация редакции
Новая концепция от шефа обрела позитивный отклик среди клиентов. Редакция «Еды без границ» высоко оценивает ошпаренную маслом камбалу и уже строит планы на гастрономическое путешествие на Дальний Восток. Этот сет — не просто еда, а уникальное гастрономическое искусство, которое стоит попробовать каждому.
