Дамплинги — это не просто пельмени, а целый культурный феномен, олицетворяющий разнообразие кулинарных традиций Азии. Эти закуски могут быть приготовлены из множества видов теста: пшеничного, рисового и даже крахмального. В качестве начинки используют всё: от мясных источников, таких как свинина и курица, до морепродуктов и овощей. Приготовление может включать как варку на пару, так и жарку, что открывает широкие горизонты для кулинарного эксперимента. И так, давайте взглянем на один из популярных рецептов — дамплинги с курицей и кабачками.
Ингредиенты для приготовления
- 1 упаковка готового теста для пельменей (360 г)
- 400 г куриного филе (желательно бедра)
- 150 г кабачка
- 150 г лука
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл молока
- 1 ст. л. темного кунжутного масла
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- 1 ч. л. соли + 0,5 ч. л. для кабачков
- 0,5 ч. л. черного перца
Приправы для подачи
- 100 мл соевого соуса
- 30 мл рисового или другого уксуса
- 1 ч. л. темного кунжутного масла
- Несколько стеблей зеленого лука
Этапы приготовления
Первый шаг заключается в подготовке начинки. Лук и чеснок необходимо нарезать крупно, затем вместе с куриным филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Получившуюся массу нужно смешать с молоком, крахмалом и приправами, тщательно перемешивая до однородности.
Кабачок следует натереть на крупной терке, посыпать оставшейся солью и дать отстояться на 10 минут, после чего отжать лишнюю жидкость и добавить к куриному фаршу с кунжутным маслом.
Круги теста нужно смочить водой по краям, положить в центр немного начинки и плотно защипнуть, сформировав дамплинги. В зависимости от предпочтений, их можно варить на пару или в подсоленной воде на протяжении 7–9 минут.
Для подачи можно подготовить ароматный соус, нарезав зеленый лук и смешав его с соевым соусом, уксусом и кунжутным маслом. Такой набор позволит прекрасно дополнить дамплинги и создать уникальный баланса вкусов. Пробуйте и наслаждайтесь!
