Лазанья, будучи эмоциональным символом итальянской кухни, всегда притягивает к себе внимание. Эта кулинарная находка, наполненная слоями нежного теста, фарша и ароматного соуса, имеет не только богатую историю, но и множество современных интерпретаций. Сегодняшний рецепт предложит вам свежий подход: лазанья с домашним шпинатным тестом, способная сделать любой ужин по-настоящему эффектным, пишет Дзен-канал "Наш уютный дом".
Почему стоит готовить домашнее тесто
Хотя готовые листы лазаньи можно найти в любой супермаркете, настоящая магия заключается в собственноручно приготовленном тесте. Использование свежего шпината в составлении теста не только добавляет красочный оттенок, но и обогащает блюдо полезными веществами. Этот вариант подходит тем, кто стремится удивить близких и создать истинный итальянский кулинарный шедевр.
Ингредиенты для приготовления
Для шпинатного теста:
- 30 г свежего шпината
- 350 г пшеничной муки
- 3 яйца
Для начинки:
- 500 г мясного рагу (например, болоньезе)
- 500 мл молока
- 40 г сливочного масла
- 40 г пшеничной муки
- 50 г тертого пармезана
Пошаговое руководство по приготовлению
Начните с подготовки шпината: проварите листья в кипящей воде 1-2 минуты, затем отожмите и мелко нарежьте. В глубокой миске смешайте яйца и шпинат, постепенно добавляя муку. Замесите тесто до эластичности, дайте ему отдохнуть под полотенцем около 30 минут. Это создаст вкусное, мягкое тесто, которое идеально подойдет для лазаньи.
Теперь раскатайте тесто в тонкие пласты, нарежьте на прямоугольники, подходящие по размеру к форме для запекания. Перед сборкой отварите тесто в подсоленной воде на 30 секунд, остудите и разложите на полотенце. Этот трюк предотвратит их слипание.
Готовьте бешамель, растопив масло и добавив муку, тщательно перемешивайте, влив теплое молоко до исчезновения комков. Доведите до загустения и добавьте соль по вкусу.
Когда все компоненты готовы, начинайте собирать лазанью, чередуя слои теста, мясного рагу, бешамеля и тертого сыра. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке до образования золотистой корочки. Не забудьте дать готовой лазанье отдохнуть перед подачей, чтобы слоям было легче держаться.
