Этот пирог стал настоящим кулинарным открытием для многих любителей домашней кухни. Сделанное на основе тонкого, бездрожжевого теста на сметане, это лакомство сохраняет все свежие и насыщенные вкусы, делая каждую порцию просто неотразимой, пишет канал "Мария Сурова - рецепты и советы".
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 240 г сливочного масла или маргарина
- 250 г сметаны 20%
- 500 г муки (+ 50 г для подпыла)
- 1.5 кг белокочанной капусты
- 350 г репчатого лука
- 6 яиц
- 100 г растительного масла
- 1 яйцо для смазывания пирога
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом к успеху
Первым делом растопить масло или маргарин в кастрюле, не доводя до кипения, а затем аккуратно перемешать его со сметаной до однородной массы. После этого просеять муку и замесить нежное и мягкое тесто — оно должно легко отходить от рук и быть не липким.
После того как тесто будет готово, его нужно обернуть пленкой и положить в холодильник, чтобы оно отдохнуло, пока будет готовиться начинка. В это время варятся яйца — их следует готовить около 10 минут, чтобы избежать образования серого налета вокруг желтка. Остуженные яйца нарезают на мелкие кубики.
Лук обжаривается на растительном масле до золотистого цвета, затем к нему добавляется тонко нашинкованная капуста. Всё это готовится на среднем огне, пока капуста не станет мягкой и слегка подрумяненной. Важно не добавлять соль в процессе жарки, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру.
Теперь соединяются все ингредиенты: готовую капусту с луком и нарезанными яйцами, приправленные по вкусу. Тесто раскатывается на прямоугольный пласт, который затем укладывается на противень. Начинка равномерно распределяется по тесту, а сверху накрывается вторым раскатанным пластом. Пирог смазывается яйцом и его края тщательно завернуты.
Выпекается пирог в разогретой до 200 градусов духовке. В течение первых 15 минут его лучше не открывать, чтобы тесто находилось в стабильной температуре, далее его можно проколоть в нескольких местах. После этого пирог будет выпекаться ещё около 10-15 минут до золотистого цвета.
