Ингредиенты для бисквита
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 80 г грецких орехов (измельчённых)
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 150 г муки
- 2 ч. ложки какао-порошка
- 1 ч. ложка растворимого кофе, растворённого в 1 ст. ложке горячей воды
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
Приготовление бисквита
Для начала, яйца аккуратно разделяют на желтки и белки. Желтки взбиваются с сахаром, ванилином, молотым мускатным орехом и какао до получения однородной массы. Затем влить предварительно растворённый кофе и добавить измельчённые орехи.
Белки взбиваются до устойчивых пиков с добавлением щепотки соли. Полученные взбитые белки аккуратно вводятся в желтковую смесь. Далее, в тесто поочередно добавляют муку и разрыхлитель, тщательно перемешивая с помощью ложки без взбивания.
Тесто выкладывается в форму для выпечки и помещается в разогретую до 180°C духовку сначала на 15 минут. Затем температуру уменьшают до 160°C и выпекают ещё 40-45 минут. Важно: в первые 20 минут духовку не открывать. Если верх начнёт подрумяниваться, стоит накрыть его фольгой. После выпекания бисквит оставляют в духовке ещё на 10 минут, затем охлаждают на решетке в течение 30-40 минут.
Вкусный сметанный крем
Для крема потребуется всего 250 г сметаны жирностью 20% и 100 г сахарной пудры, которые взбиваются до легкой пышности. По желанию можно добавить немного ванилина для аромата.
Когда бисквит полностью остынет, его разрезают на 2-3 коржа. Каждый корж щедро смазывают сметанным кремом и, по желанию, посыпают дроблёными орехами. Затем торт собирается и обмазывается кремом по бокам, посыпается крошками от бисквита и убирается в холодильник минимум на 3 часа для пропитки.
