Солянка — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который радует гурманов своей насыщенностью и разнообразием вкусов. Однако классический рецепт нередко требует много времени и дорогостоящих ингредиентов, таких как говяжий бульон, копчёные ребра и даже язык. Проще говоря, такое блюдо подходит не на каждый день, а вот упрощенная версия, представленная ниже, способна удивить даже самых взыскательных гостей!
Что потребуется для приготовления?
- 500 г варёно-копчёных и варёных мясных продуктов (разные виды мяса, сосиски, шпикачки и т. д.)
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 3-4 солёных огурца
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Растительное масло
- Соль, перец, лавровый лист
- Оливки или маслины без косточек
Этапы приготовления
1. Овощи нужно очистить: лук, морковь и огурцы необходимо нарезать соответственно — лук мелко, морковь соломкой, а огурцы — не слишком крупно.
2. В сковороде на растительном масле обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и продолжать обжаривать до мягкости овощей. Далее в сковороду добавляется томатная паста, и всё тщательно перемешивается.
3. В отдельной кастрюле вскипятите 1,4 литра воды. Когда вода закипит, добавьте в неё мясные продукты, лавровый лист и перец горошком. На этом этапе важно не солить — соли будет достаточно в мясе и огурцах.
4. Переложите обжаренные овощи с томатной пастой в кастрюлю. Затем введите нарезанные огурцы и, при желании, 200 мл рассола от огурцов или кипятка для регулирования кислоты. Накройте крышкой и готовьте на максимально слабом огне около 15 минут.
5. Пробуйте на соль и, если необходимо, добавьте. Подавать солянку рекомендуется с ложкой сметаны и дольками лимона, а также посыпать свежей зеленью.
Теперь солянка испечена, и её вкус обязательно станет находкой для любой компании!
