Тушёные перепелиные яйца представляют собой нежный деликатес, приготовленный с использованием ароматного соуса, в который входят соевый соус, мирин, чеснок и перец. Это блюдо отлично дополнит азиатские ужины, например, аджицуке томаго — важный компонент лапши рамен.
Ингредиенты для тушёных перепелиных яиц
- 340 г перепелиных яиц
- 200 мл соевого соуса
- 3 ст. ложки рыбного соуса
- 100 мл мирина
- 50 г сахара
- 100 мл воды
- 10 зубчиков чеснока
- 225 г перца «Шишито» — восточная острота
Пошаговый рецепт
1. Подготовка перепелиных яиц: Отварить яйца, оставляя желток мягким. Очистить и промыть под холодной водой.
2. Приготовление соуса: В кастрюле объедините соевый соус, рыбный соус, мирин, сахар, воду и чеснок. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока чеснок не станет мягким.
3. Добавление перца: Всыпьте перец шишито в соус и готовьте ещё 2-3 минуты, добавив специи по вкусу.
4. Финальный этап: В выключенный соус добавьте перепелиные яйца и тщательно перемешайте, чтобы яйца покрылись соусом. Оставьте остывать до комнатной температуры, чтобы избежать резины яичных белков.
Подготовленное блюдо можно хранить в холодильнике до двух суток. Оно отлично подойдёт к лапше, рису или овощным гарнирам.
