Когда на кухне ощущается запах лета и хочется простого решения на холодные вечера, на помощь приходит заготовка из помидоров в собственном соку. Это не просто блюдо, а компактная баночка, которая добавляет вкус и яркость любому блюду в зимний сезон.
Что и как готовить простым шагом
- 7 литров густого томатного сока
- 7 столовых ложек сахара
- 5–7 столовых ложек соли
- Острый перец по желанию
- Около 40 помидоров средней величины
Как я делаю сок и подготовлюю помидоры
Использую мясистые спелые томаты. Кожицу снимаю бланшированием и затем превращаю помидоры в однородный сок через сито; можно пройтись соковыжималкой, если она под рукой. Сок кипятится, добавляются сахар, соль и, по вкусу, перец. После закипания варю несколько минут, чтобы ароматы раскрылись.
Помидоры очищаю от кожицы, чтобы сохранить сок внутри плодов. Банки мою и стерилизую, крышки кипячу отдельно. Банки заполняю помидорами, заливаю горячим соком и герметично закрываю. Затем банки переворачиваю и укутываю доostывания.
Маленькие нюансы
- Если сок получается водянистым, его можно уварить чуть дольше для густоты.
- Чили можно заменить паприкой или добавить чеснок для более мягкого, но выразительного вкуса.
- Лучше выбирать плоды одного размера для равномерного прогревания.
Готовая заготовка — это целые плотные помидоры в собственном соку. Открываешь банку — и летний аромат наполняет кухню, а сок служит основой для подливок, соусов и блюд к хлебу. Такая заготовка экономит время и радует уютом зимними вечерами.
Спасибо за внимание к блогу: впереди ещё идеи зимних заготовок, которые можно легко повторить дома.
