Когда захватывает желание приготовить что-то простое, но в то же время с ресторанным вкусом, идеальным решением станет куриная грудка в кляре. Это блюдо может стать быстрой находкой для семейного ужина, даря румяную корочку, нежнейшую текстуру и неподражаемый аромат.
Ингредиенты
- Куриная грудка — 1–2 шт.
- Мука — 3 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Паприка — ? ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Процесс начнётся с подготовки куриного мяса. Грудки тщательно моются, обсушиваются и разрезаются вдоль, чтобы они быстрее и равномернее готовились. Следует аккуратно отбить филе через пленку — это поможет сделать его более мягким, но не стоит перетягивать, чтобы не потерять сочность.
Каждую сторону грудки стоит немного посолить и посыпать паприкой. Это не только придаст цвет, но и раскрывает вкус птицы, если дать мясу постоять некоторое время, чтобы специи могли впитаться.
В приготовлении кляра подготовьте три миски: в одной разместите муку, в другой разобьёте яйцо и взобьёте его вилкой до однородности.
Совет: добавление щепотки соли и капли масла в яйцо позволит кляру лучше прилипать к курице и равномернее ложиться при жарке.
Каждый кусочек курицы обваливать в муке, стряхивая лишние частицы, а затем окунать в яйцо. Для наилучшего эффекта можно проделать это дважды, чтобы добиться плотной и хрустящей корочки.
Разогрев сковороду с растительным маслом на среднем огне, важно следить, чтобы масло не начало дымиться — это признак перегрева и скорости жарки, которые могут привести к подгоранию корочки.
Куриную грудку следует обжаривать по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Совет: не стоит сразу перемещать мясо, дайте ему «схватиться» — так кляр останется на месте.
Когда кусочки подрумяниваются, огонь можно убрать и прикрыть сковороду крышкой на минуту. Это помогает курице оставаться сочной внутри и доводить до полной готовности.
Готовую грудку следует выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло и сохранить корочку хрустящей.
Полезные советы
- Используйте сладкую паприку для более аппетитного вида — острая может затмить вкус.
- Остатки блюда можно сохранять в холодильнике до двух дней.
- Чтобы вернуть хруст, подогрейте остуженную грудку на сухой сковороде.
- Для праздничного варианта добавьте немного тёртого сыра в кляр — так блюдо станет ещё более ароматным.
