Может ли бутылка вина стать весомым аргументом в спорах с Европарламентом? Павел Шинский, фотохудожник и генеральный директор CCI France Russie, делится своими мыслями о жёлтом вине Жюры.
Уникальный климат и традиции
Если вам досталась зона с непредсказуемым климатом — холодными зимами и жарким летом, — то, возможно, стоит создать из этой местности популярный винодельческий регион. Виноделы Жюры делали именно это, смело следуя своим путем и добиваясь успеха на мировом уровне.
Жюра, самый маленький винодельческий регион Франции, раскинулся между Бургундией и Швейцарией, сохранив свою непохожесть и никому не уступая в уникальности. В этом районе протекает жизнь, полная надежды и трудов, а виноделы черпают вдохновение из окружающей природы и плодородной земли.
Искусство жёлтых вин
Производство жёлтых вин в Жюре — это игра между природой и технологией. Виноград сорта саваньен растет на высотах от 220 до 450 метров и созревает на лозах до ноября. Вино выдерживают в бургундских бочках, которые практически никогда не заполняют до конца, оставляя 8-10 литров воздуха. Такой подход создаёт уникальные ароматы и текстуру.
Процесс ферментации также необычен: буйная дрожжевая плёнка оберегает от окисления вино, а к моменту розлива его содержание сахара стремится к нулю. Технологически это напоминает методику виноделия в стиле херес.
Защита уникальности
Так, в 1970-х, когда Европарламент решил стандартизировать бутылки, виноделы Жюры отправили делегацию со специальными клавленами с лучшими жёлтыми винами региона. Аргумент не остался незамеченным: уникальные бутылки сохранили своё существование, а позже, в 1993 году, были запатентованы.
В последние годы жёлтые вина резко набрали популярность, став желанным товаром для коллекционеров и ценителей. Это стало возможным благодаря уверенности и настойчивости виноделов Жюры. Виноделы, следуя своим путем, смогли занять свое место в мире виноделия и показать, что уникальность — это всегда преимущество.
