Плюшки – это не просто выпечка, а маленькие радости, которые способны сделать любой день особенным. Эти сладкие угощения идеально подходят для совместного чаепития.
Что понадобится для теста?
- 350 г муки
- 50 г качественного маргарина или сливочного масла
- 1 яйцо
- 200 г молока
- 0,5 ч. л. соли
- 50 г сахара
- 1 ч. л. быстродействующих дрожжей
Ингредиенты для прослойки
- 50 г топленого масла (можно заменить на размягченный маргарин или сливочное масло)
- 50 г сахара
Из указанных ингредиентов получится около 10 великолепных плюшек.
Приготовление
В большой миске просеять муку, добавить соль, сахар и дрожжи, тщательно перемешать. В центре муки сделать углубление, влить взбитое яйцо и теплое молоко. Быстро смешать все компоненты и замесить мягкое тесто.
После замеса накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут. За это время мука впитает влагу, и получится более эластичное тесто.
Когда тесто отдохнет, добавить размягченное масло понемногу, перемешивая. Готовое тесто выложить на чистую поверхность и хорошо вымесить, используя технику французского замеса: поднимать, переворачивать, вытягивать и складывать. Этот процесс улучшает текстуру теста за 7-10 минут.
Округлите тесто, смазав растительным маслом, и оставить в теплом месте до увеличения в объеме. Можно дать подняться второй раз или использовать тесто сразу после первого.
После второго подъема, выложите тесто на поверхность, раскатайте в прямоугольник, смажьте маслом и посыпьте сахаром. Свернуть в рулет и нарезать на кусочки длиной 4-5 см. Каждый кусочек можно сформировать в плоскую плюшку, сделав несколько надрезов для красивой формы.
Выложить плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и оставить в тепле на 30-40 минут для расстойки. Выпекать в заранее разогретой до 180-200°C духовке до золотистого цвета и смазать растопленным сливочным маслом сразу после выпечки.
Наслаждайтесь этими восхитительными плюшками во время чаепития!
