Хумус - это популярная холодная закуска, состоящая из пюре из нута. Основные ингредиенты его приготовления включают пасту тахини, чеснок, растительное (в идеале оливковое) масло, лимон и паприку. На ваше усмотрение можно добавить кедровые орехи, пассированный лук, мягкий сыр, пюре из тыквы, копченую паприку и даже какао.
В некоторых регионах хумус адаптируют под свои традиции: например, в Киргизии не обходятся без брокколи, а в Израиле добавляют курицу. На Кавказе нут могут заменить чечевицей.
Спор о родине хумуса
Страны Ближнего Востока, такие как Греция, Ливан и Турция, активно претендуют на звание родины хумуса. Все они используют ингредиенты для его приготовления на протяжении веков, а кулинарные технологии передавались из уст в уста. Интересно, что в иврите и арабском языке слово "хумус" одновременно обозначает как блюдо, так и сам бобовый нут.
Ливанцы уже не в первый раз пытаются добиться признания хумуса как национального нематериального наследия и даже приготовили гигантскую порцию весом 2 тонны. Однако жители Абу-Гош ликвидировали этот рекорд, сделав хумус весом 4 тонны. В 2010 году кулинары Ливана вновь возглавили гонку, приготовив 10,4 тонны хумуса, оставаясь несомненными чемпионами на сегодняшний день.
Польза хумуса для здоровья
Хумус – надежный источник растительного белка, клетчатки, железа и витаминов из группы B. Он становится все более популярным среди вегетарианцев и людей, избегающих глютена. Это блюдо легко приготовить в домашних условиях, и его можно подавать как самостоятельное угощение или использовать в качестве соуса для других блюд.
Как приготовить хумус дома
Для классического хумуса понадобятся: отварной нут, растительное масло, лимонный сок и чеснок. Все ингредиенты сбросить в блендер и взбить до однородной массы. Можно добавить острый перец и зелень по вкусу. Это деликатное и ароматное кушанье идеально подходит для подачи с свежими овощами или лепешками.
Приятного аппетита!
