В России наблюдается заметное снижение оптовых цен на красную рыбу, такую как семга и форель. Участники рынка, опрошенные экспертами, отмечают, что это снижение не всегда означает, что цена на рыбу упадет в магазинах и ресторанах. Конечные потребители могут не заметить изменений в ценах на своих столах.
Динамика цен
В августе средние закупочные цены на семгу и форель снизились почти на треть по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такой тренд начался еще в начале лета, о чем сообщают рестораторы и производители. Основной причиной снижения цен явился хороший улов: мурманские компании уже наладили внутреннее производство мальков и кормов, а на Дальнем Востоке активизировалась лососевая путина. Также укрепление рубля положительно сказалось на ценах, так как большая часть российского рынка формируется за счет импортированной замороженной рыбы из стран, таких как Чили, Турция и Китай.
Минимизация ценовых колебаний
Заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству, Василий Соколов, сообщил, что производство рыбы начинает восстанавливаться после спадов, что, в свою очередь, приводит к снижению цен. Он выразил надежду, что эта положительная тенденция сохранится до конца года. По его словам, ожидается, что объемы производства увеличатся на 5-7%, а цены на рыбу могут снизиться на 10%.
Однако существует некая разница в ценах между оптовыми закупками у производителей и конечными ценами в розничной продаже. Например, сооснователь сети "Много лосося", Александр Мутовин, отметил, что их заведения не наблюдали снижения закупочных цен и готовятся к сезонному увеличению цен осенью и в преддверии новогодних праздников. Курс рубля также остается важным фактором, влияющим на конечные цены.
Сравнение с дикой рыбой
Интересно отметить, что цены на дикую дальневосточную рыбу, в отличие от семги и форели, наоборот, значительно выросли за год: согласно данным Нацрыбресурса, нерка подорожала на 14%, а горбуша — на 7%. Эти данные подчеркивают важность фактора предложения и спроса на российском рынке рыбы и морепродуктов.
