Ученые СКФУ разработали технологию замкнутого цикла для молочных отходов
Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) предложили способ переработки пермеата нанофильтрации — жидкого побочного продукта, который образуется при производстве сухих молочных ингридиентов и составляет до 80% перерабатываемого молока.
Разработка, описанная в журнале Food and Humanity, позволяет разделить отходы на воду, пригодную для возврата в производственный цикл, и минеральный концентрат, обогащенный калием.
Технологию разработали в Центре биологического инжиниринга СКФУ. Концентрат будет использовать как заменитель поваренной соли в кисломолочных продуктах — это помогает выравнивать дисбаланс натрия и калия в рационе. Предложенный способ прошел тестирование на разных видах побочных продуктов и готов к внедрению на предприятиях, где процесс переработки совмещен с основным молочным производством.
