Жюльен в булочке: хрустящая корочка и нежная сырная начинка
Обычная булочка для бургера может стать аппетитной съедобной формой для жюльена. В этой версии курица и шампиньоны соединяются с мягким сливочным соусом и плавленым сыром, а сверху появляется румяная сырная корочка. Секрет подачи — заранее подсушить хлеб, чтобы он сохранил форму и не пропитался начинкой.
Ингредиенты
- 2 круглые пшеничные булочки
- Куриное филе — 150 г
- Шампиньоны — 150 г
- Репчатый лук — 50 г
- Плавленый сыр — 100 г
- Сливки жирностью 10–20% — 70 мл
- Сливочное масло — 10 г
- Растительное масло для жарки
- зубчика чеснока, соль и чёрный перец
- Петрушка или укроп для подачи
Как приготовить
Срежьте у булочек верхушки, выньте часть мякиша, оставив стенки толщиной 1–1,5 см. Смажьте внутреннюю поверхность сливочным маслом и подсушите булочки в духовке 5 минут при 180 °C.Нарежьте курицу небольшими кусочками и быстро обжарьте в разогретом растительном масле около 3 минут. Переложите на тарелку. На той же сковороде приготовьте нарезанные грибы: дождитесь, пока испарится жидкость и появится золотистая корочка.Добавьте мелко нарезанный лук и сливочное масло. В конце положите измельчённый чеснок, затем верните курицу в сковороду. Влейте сливки и прогрейте смесь.Натрите плавленый сыр, добавьте его к начинке и перемешивайте, пока соус не станет гладким и густым. Приправьте солью и перцем.Наполните булочки жюльеном, посыпьте сыром и запекайте 7–8 минут при 190 °C. Перед подачей добавьте зелень.Верхушки булочек можно подать рядом — ими удобно собирать оставшийся соус. Шампиньоны также легко заменить другими грибами или дополнить сушёными лесными.
Источник: Мария Сурова - рецепты и советы
