Этот соус готовится из постного фарша, баклажанов, сладкого перца и помидоров. В описанном варианте готового блюда получилось 1200 г; на 100 г приходится 73 ккал. Его подают самостоятельно, с гарниром или используют как начинку для бутербродов и овсяного блина. **Ингредиенты:** - растительное масло — 1 ст. л. (12 г); - лук — 1 шт. (110 г), морковь — 1 шт. (130 г); - сладкий перец — 1 шт. (60 г); - баклажаны — 500 г; - фарш из постной говядины — 200 г и из куриной грудки — 150 г; - помидоры — 300 г; - сушёный чеснок — ? ч. л., хмели-сунели — ? ч. л., сладкая паприка — ? ч. л.; - чёрный перец и соль — по вкусу, лавровый лист — 2 шт.; зелень — по желанию. Для уверенности в составе можно приготовить фарш самостоятельно. Если мясо с жиром, его советуют срезать; при желании жир можно взвесить отдельно и учесть его калорийность. **Приготовление:** 1. Нарежьте лук, морковь, перец и баклажаны небольшими кусочками. Помидоры натрите или измельчите блендером. 2. Разогрейте масло в сковороде. Добавьте лук и 50 мл воды, готовьте под крышкой на небольшом огне 3–5 минут, пока он не станет мягким. Положите морковь и готовьте ещё около 5 минут. 3. Добавьте фарш и обжаривайте примерно 5 минут, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не изменит цвет. 4. Вмешайте баклажаны, перец и специи. Накройте крышкой и тушите 5–7 минут. 5. Добавьте помидоры, ещё 50 мл воды и соль. Готовьте 5 минут. Вместо помидоров можно положить 2 ст. л. сметаны. При желании добавьте немного сахара, чтобы смягчить кислотность. 6. Положите лавровый лист, выключите нагрев и оставьте блюдо под крышкой на 5–7 минут. Перед подачей добавьте зелень. Выход по рецепту — 1200 г, энергетическая ценность всей порции — 878 ккал. На 100 г: 73 ккал, белки — 6,8 г, жиры — 3,2 г, углеводы — 5,2 г.
