С каждым годом цены на продукты продолжают расти, а доходы не всегда успевают за ними. Однако это не означает, что нужно отказывать себе в качестве пищи. Шеф-повара ресторанов знают, как эффективно управлять бюджетом на продукты, и могут поделиться простыми, но действенными методами, основанными на многолетнем опыте.
5 принципов разумной экономии на продуктах
Эти принципы помогут не только сократить расходы, но и улучшить качество питания:
- Покупайте по необходимости
В ресторанах нет запасов на месяцы вперед. Продукты, такие как свежие овощи, поступают ежедневно, а основные закупки происходят дважды в неделю. Такой подход позволяет легко следить за ценами и выгодно закупаться.
- Готовьте порционно
В ресторанах каждый заказ готовится непосредственно под клиента. Дома стоит делать то же самое, чтобы избежать лишних отходов. Лучше готовить лишь на один прием пищи и подбирать порции в зависимости от потребностей каждого члена семьи.
Оптимизация использования продуктов
Избежать излишних трат может помочь разумное использование остатков продуктов:
- Безотходное производство
Закупая мясо или рыбу, стоит использовать их целиком: остающиеся части можно использовать для бульонов или вторых блюд. Например, остатки курицы можно добавить в суп или пиццу, а черствый хлеб станет отличной основой для сухариков.
- Регулярные ревизии
Следите за запасами в холодильнике и на полках. Проводите ревизии раз в месяц — это поможет не только отслеживать, что еще есть в наличии, но и навести порядок.
Сезонный подход к меню
В ресторанах меню тщательно продумывается заранее, в том числе с акцентом на сезонные продукты. Аналогично, дома стоит заранее планировать, какие блюда будут готовиться на неделю, что поможет оптимально распределить бюджет и использовать только необходимые ингредиенты. Такой подход сокращает расходы и повышает качество блюд, позволяя использовать только свежие продукты.
