Время уютных вечеров и аппетитных десертов! Появление первых холодов означает, что пора наслаждаться ароматами слив и ванили, заполняющими дом. Сливовый клафути — идеальный десерт для такого сезона, он сочетает в себе мягкую текстуру и карамельный вкус. Простой в приготовлении и непременно вызывающий улыбку, этот десерт станет одним из любимых способов провести вечер с чашечкой горячего чая.
Идеальные ингредиенты для клафути
Чтобы результат порадовал даже самых взыскательных гурманов, важно правильно подобрать ингредиенты. Для теста понадобятся:
- 3 яйца
- 100 г сахара (можно уменьшить до 70 г, если сливы сладкие)
- 80 г муки
- 250 мл молока
- 100 мл сливок 20–33% (можно заменить молоком)
- 1 ч. ложка ванильного экстракта или 1 ч. ложка ванильного сахара
- Щепотка соли
- 30 г растопленного сливочного масла (и немного для смазывания формы)
Для начинки подойдут:
- 500–600 г слив
- 1–2 ст. ложки сахара для посыпки
- Немного сливочного масла для смазывания формы
Пошаговое приготовление клафути
1. Подготовка слив: Прежде всего, следует тщательно вымыть сливы, обсушить их и разрезать пополам, убрав косточки. Если плоды кислые, добавить немного сахара и оставить на 10–15 минут для выделения сока.
2. Приготовление теста: В глубокой миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до образования лёгкой пены. Постепенно добавить муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Далее влить молоко и сливки, добавить растопленное (но не горячее) масло и ванильный экстракт. Консистенция должна быть как у теста для блинов.
3. Выпекание: Разогрев духовку до 180°C, смазать форму растопленным сливочным маслом. Выложить половинки слив срезом вверх на дно формы и аккуратно залить тестом, чтобы оно почти полностью покрывало фрукты. Выпекать 35–40 минут до золотистой корочки, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Подача и выкрутасы в приготовлении
После выпекания клафути лучше всего остудить. Его можно подавать как тёплым, так и холодным, посыпав сахарной пудрой. Для изысканности добавьте ложку взбитых сливок, шарик мороженого или веточку мяты.
