Полба и спельта — это два удивительных представителя зерновых, которые, несмотря на свою популярность, часто остаются недооценёнными в современных кухнях. Сложности в приготовлении и недостаток яркого вкуса могут отталкивать многих, но шеф-повары уверены, что при правильном подходе эти злаки способны удивить и порадовать, пишет канал "НТВ".
Основные различия: полба vs спельта
Полба, также известная как «древесная пшеница», является одной из самых старых форм пшеницы, использовавшихся человеком. Она отличается высоким содержанием белка и клетчатки, а также специфическим ореховым вкусом. Спельта, в свою очередь, является более «усовершенствованной» формой пшеницы, которая содержит больше питательных веществ и легка в усвоении, но её вкус более нежный и сладковатый.
Как правильно готовить полбу и спельту
Приготовление полбы и спельты может показаться трудоёмким, но с правильными секретами можно добиться восхитительных результатов. Вот несколько рекомендаций:
- Замочите злаки: перед готовкой полбу рекомендуется замачивать на 4-6 часов, а спельту — хотя бы на 2 часа. Это значительно ускорит процесс варки.
- Используйте бульон: для более насыщенного вкуса варите злаки в овощном или мясном бульоне, добавляя также специи по вкусу — это сделает блюдо более ароматным.
Кулинарные идеи
Полба и спельта могут стать основой для множества блюд. Вот некоторые идеи:
- Салаты: добавьте отваренные злаки в салаты с овощами, заправленными оливковым маслом.
- Запеканки: используйте полбу или спельту в качестве основы для запеканок, комбинируя с мясом и овощами.
Независимо от того, какой злак выберете, важно подойти к процессу с любовью и фантазией. Так, даже традиционные блюда могут преобразиться и заиграть новыми красками!
