Этот ароматный лимонный кекс с лесными ягодами и хрустящей крошкой — идеальный выбор для теплого вечера в кругу семьи или друзей. Его рецепт прост, и работа займет всего около часа, гарантируя при этом истинное наслаждение от готовки!
Что потребуется для кекса
Чтобы приготовить кекс, понадобятся следующие ингредиенты:
- Замороженная малина — 60 г
- Замороженная ежевика — 60 г
- Замороженная голубика — 60 г
- Пшеничная мука — 400 г
- Сахар — 270 г
- Молоко — 100 мл
- Лимоны — 2 шт.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 170 г
- Творожный сыр — 140 г
- Свежая мята — 2-3 листа
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Большая алюминиевая прямоугольная форма — 1 шт.
Пошаговое приготовление
Начать стоит с ягод. Замороженные плоды нужно обвалять в одной столовой ложке муки, чтобы они не осели на дно кекса. Далее, для хрустящей крошки, необходимо отделить от муки и сахара по две столовые ложки; они понадобятся позже.
Следующий шаг: духовку разогревают до 180°C. Оставшуюся муку соединяют с разрыхлителем в глубокой миске. В другой миске аккуратно смешивают молоко и творожный сыр до однородной массы.
Теперь настало время натереть лимонную цедру, которая добавит кексу яркий вкус. В отдельной миске взбивают 150 г сливочного масла с оставшимся сахаром, добиваясь воздушной консистенции. Постепенно вводят яйца, не прекращая взбивание, а затем добавляют молочную смесь и муку с разрыхлителем, получая однородное тесто.
Когда тесто готово, добавляют ягоды и аккуратно перемешивают. Выложить тесто в подготовленную форму. Для штрейзеля в блендере соединяют оставшиеся муку и сахар с холодным сливочным маслом — измельчают до крошки. Посыпают ею кекс и выпекают в духовке 40-50 минут в зависимости от особенностей вашей техники. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: если она выходит сухой, кекс готов.
Перед подачей можно украсить десерт свежей мятой и подавать теплым. Простой, но невероятно вкусный кекс стал бы отличным дополнением к любому чаепитию!
