Поминальные застолья — это не просто трапеза, а символ чести и уважения к ушедшим. В такие моменты на столах, как правило, преобладают традиционные блюда, каждое из которых несет в себе глубокий смысл и является наследием далёких времён. Рассмотрим три популярных рецепта, которые помогут создать атмосферу памяти.
Кутья: еда не только для души
Кутья — это первое блюдо, которое по праву занимает центральное место на поминальном столе. Оно символизирует вечность и перерождение. Приготовив кутью, можно выбрать один из множества вариантов, вот один из наиболее распространенных:
- 200 г круглозерного риса
- 160 г изюма без косточек
- 100 г меда
- 5 г соли
Для приготовления, рис следует тщательно промыть, отварить до готовности и охладить. Изюм можно предварительно замочить в кипятке, после чего смешать все ингредиенты, добавив мед.
Ягодный кисель: утешение в каждом глотке
Кисель — это не только освежающий напиток, но и символ надежды и утешения. Густой ягодный кисель станет отличным дополнением к поминальному столу:
- 60 г черной смородины
- 60 г красной смородины
- 150 г сахара
- 50 г картофельного крахмала
- 1 литр воды
Смородину нужно перебрать и тщательно промыть. Получившийся сок выжимают, а жмых заливают водой с добавлением сахара и доводят до кипения. Крахмал разводят в небольшом количестве воды и вливают в кипящий отвар, добавляя сок. После этого кисель охлаждают.
Постные блины: символ солнца
Не обойтись на поминках и без блинов, которые являются символом жизни. Постные версии этих угощений идеально впишутся в атмосферу, соблюдая все религиозные предписания:
- 500 г пшеничной муки
- 7 г быстродействующих дрожжей
- 3 г соли
- 1 литр воды
- 50 мл растительного масла
Для их приготовления нужно развести дрожжи в воде, соединить с мукой и оставить тесто подниматься. Затем поджарить на сковороде, смазанной маслом, до золотистой корочки.
