Недавно в магазине взгляд привлекла красная икра, стоящая всего 116,9 рублей за баночку объемом 90 граммов. Она лежит на полке, и большинство покупателей проходят мимо, в том числе и я. Однако сестра, увидев цену и фото, загорелась желанием купить её в большем количестве. Почему же так происходит?
На полках магазинов можно встретить три основных разновидности икры: натуральная, структурированная и имитированная. Они различаются по составу и пользе.
Натуральная икра: драгоценный деликатес
Натуральная икра — это продукт, полученный из рыбы и поддающийся лишь минимальной обработке, чаще всего с добавлением соли и без консервантов.
- Из чего делают? Чаще всего используют икринки осетровых, лососевых, а также других видов рыбы.
- Польза. Она является ценным источником легко усваиваемого белка, полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, витаминов и минералов.
- Вред. Высокое содержание соли может быть опасным для людей с гипертонией и заболеваниями почек.
Имитированная икра: вкусовая копия
Имитированная икра не содержит настоящего сырья, но её внешность и вкус могут вводить в заблуждение.
- Из чего делают? Это продукт из желирующих компонентов и белков, в основном на основе водорослей и различных ароматизаторов.
- Польза. При низкой калорийности, такой продукт имеет минимальную питательную ценность.
- Вред. Часто содержит много соли и искусственных добавок.
Структурированная икра: «восстановленная» версия
Структурированная икра — это особый тип имитированной, произведённый из натуральной икорной массы, которая подлежит переработке.
- Из чего делают? Её получают из дробленой или повреждённой икры, обрабатывая с добавлением альгината для формирования в икринки.
- Польза. Сохраняет часть полезных свойств оригинала, а часто обогащается йодом.
- Вред. Ингредиенты могут включать добавки, которые снижают питательную ценность.
Таким образом, структурированная икра может служить компромиссом между ценой и пользой, подходя для ежедневного рациона и салатов. Она не является деликатесом, но и не бесполезна.
