Свиная рулька, известная также как голяшка, — это выбор для истинных ценителей вкусной и сытной еды. Когда это мясо начинает готовиться в духовке, дом наполняется невероятным ароматом, знающим о предстоящем пиршестве. Снаружи — хрустящая, румяная корочка, а внутри — мягкое, сочное мясо, которое с легкостью отделяется от кости.
Многие воспринимают рульку как сложное блюдо, но на самом деле это не так! Главный секрет успеха заключается в медленном приготовлении и правильном подборе специй. Следуя этому рецепту, получится создать настоящее кулинарное произведение, подходящее как для особых случаев, так и для уютных вечеров.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
- Идеальное сочетание: Хрустящая корочка и нежное мясо создают незабываемую гармонию вкуса.
- Экономичность: Рулька — это доступный и при этом очень вкусный отруб.
- Отличный выбор для компании: Одна рулька весом 1,5-2 кг сможет накормить 3-4 человека.
Ингредиенты
- Свиная рулька на кости: 1,5 - 2 кг
- Репчатый лук: 2 крупных головки
- Морковь: 2 шт.
- Чеснок: 5-7 зубчиков
- Сельдерей: 1-2 стебля (по желанию)
- Горчица: 2-3 ст. ложки
- Мед: 1-2 ст. ложки
- Соевый соус: 3-4 ст. ложки
- Яблочный уксус: 1-2 ст. ложки
- Пиво темное или бульон: 200-300 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Хорошо промыть свиную рульку под холодной водой и тщательно обсушить. Сделать неглубокие надрезы на шкурке, чтобы она стала хрустящей.
Шаг 2: В миске смешать горчицу, мед, соевый соус, чеснок и специи. Натрите маринадом рульку и оставьте на несколько часов в холодильнике или готовьте сразу.
Шаг 3: На дно формы для запекания положите нарезанные овощи, которые защитят мясо от подгорания и станут гарниром.
Шаг 4: Разогреть духовку до 160-170°C. Выложить рульку на овощи, добавить бульон или пиво и накрыть фольгой. Запекать 2,5-3 часа.
Шаг 5: Увеличить температуру до 200-220°C, убрать фольгу и готовить еще 20-30 минут до появления румяной корочки.
Готовую рульку стоит достать из духовки и дать «отдохнуть» 10-15 минут, чтобы соки распределились. Это блюдо подходит как для праздничного стола, так и для незабываемого уикенда с близкими.
