Поздней осенью часто случается невезение: ночные морозы и ветра сбивают с веток половину урожая. Однако не стоит отчаиваться! Во многих случаях плоды можно спасти, следуя определённым рекомендациям.
Как определить, что яблоки замёрзли
Признаки повреждения проявляются не сразу. Обычно через 4–6 часов после того, как яблоко согревается, можно заметить:
- мякоть становится стекловидной,
- цвет темнеет,
- вкус становится водянистым,
- появляется кисло-бродящее послевкусие.
Первый шаг: не спешите убирать в хранилище
Замёрзшие плоды не следует сразу помещать в общий ящик, так как они быстро испортятся и могут «заражать» остальные. Рекомендуется разложить яблоки в тёплом помещении (при температуре +5…+10 °С) в один слой и оставить на 10–12 часов. Это время позволит увидеть, какие плоды повреждены.
Второй шаг: сортировка
Рекомендуется отличать яблоки, которые можно сохранить, от тех, что придется утилизировать.
Можно оставить на непродолжительное хранение (2–4 недели):
- упругие и плотные яблоки;
- без тёмных пятен;
- без стекловидной мякоти;
- без запаха брожения.
Чаще всего выживают поздние сорта, такие как Богатырь, Синап и Ренет, обладающие плотной кожицей, которая лучше переносит кратковременные морозы.
Нельзя закладывать в хранение:
- мягкие плоды;
- яблоки с трещинами или проколами;
- с мокрыми пятнами;
- с водянистой мякотью.
Такие яблоки лучше использовать для приготовления сока, пюре, варки или сушки.
Третий шаг: как хранить пережившие мороз
- класть в один слой или прокладывать салфетками;
- держать при температуре +1…+3 °С;
- проверять каждые 3–4 дня;
- не смешивать с неупавшими яблоками.
Подмёрзшие яблоки выделяют этилен, что может ускорить процесс перезревания остальных плодов.
Четвёртый шаг: секрет от опытных садоводов
Яблоки, пережившие лёгкий заморозок, могут стать слаще, хотя и хранятся хуже. Эти плоды идеально подходят для выпечки, приготовления сухофруктов, чатни и даже мочёных яблок.
Важно помнить, что даже после падения яблоки могут быть спасены. Главное — предоставить им время на восстановление, сортировать и бережно хранить.
