Лето — это пора, когда окрошка становится обязательным атрибутом стола. Рестораны не упускают возможности удивить своих гостей новыми интерпретациями этого традиционного блюда. Например, один из заведений предложил окрошку с ароматом том-яма, подавая ингредиенты отдельно: крошево и заправку на основе кефира и специй.
Холодные супы популярны в разных уголках мира. Испанское гаспачо, болгарский таратор и японский холодный рамен — все эти блюда имеют свои уникальные особенности и приспособлены к климатическим условиям своих стран.
Окрошка — это традиционное русское блюдо, название которого происходит от глагола «крошить», обозначающего мелкую нарезку. Изначально окрошка состояла из мяса и зелени, позже в рецепт добавились овощи, заливаемые квасом. Основными составляющими являются квас, сыворотка или минеральная вода, а также свежие овощи: редис, огурцы, зелень (укроп и петрушка), отварное мясо или мясопродукты (например, колбаса), яйца и сметана.
Тем не менее классическая окрошка — это только начало. В Новосибирской области шеф-повар Юлия Литвиненко открыла два уникальных вида окрошки, которые могут обогатить гастрономическую карту региона.
Казачий руб
Эта категория окрошки записана в городе Куйбышеве и хранительницей рецепта является Лариса Соловьева. Казачий руб заправляется помидорным рассолом, что придает ему необычный и освежающий вкус.
Теренькульская окрошка
Этот редкий рецепт принадлежит Тамаре Владимировне Лавровой из Татарского района, и его история уходит корнями в начало 18 века, когда деревня носила название Теренькуль. Окрошка заливается бульоном или квасом и подается с мелко нарезанным луком, хлебом и горчицей.
Как вам такие кулинарные новинки? Готовы ли вы рискнуть и попробовать эти необычные окрошки в этом сезоне?
